Sur nos différents reportages dans les grandes îles de Méditerranée, à Chypre comme en Sicile, et en Crète, les eaux de surface se font rares. Depuis déjà plusieurs décennies, l’agriculture a dû composer avec cette nouvelle contrainte. Il n’empêche que la production agricole a su faire preuve d’adaptation face au changement climatique, dont nos témoignages recueillis sur place, concordent avec la rupture marquée des années 1984, 1985, observée un peu partout en Méditerranée.

En effet, à la lecture des paysages agricoles que nous avons traversés dans une grande partie de l’île, la polyculture semble avoir été une planche de salut. L’agriculture nourricière n’a jamais été détruite. C’est aussi ce que nous avons constaté chez nos différents hôtes et dans les restaurants. La cuisine locale en est le témoignage et la preuve. Les produits locaux sont la base de cette cuisine insulaire méditerranéenne, comme elle existe en Sicile, en Crète, et en Sardaigne. Le tissu social rural dans l’intérieur de l’île (exceptée la capitale Nicosie) est encore bien présent. Le tourisme de masse n’a pas encore impacté les communautés villageoises, car l’attrait demeure toujours, et comme souvent, le littoral. C’est une chance, même si les ouvertures récentes de quelques grandes surfaces montrent que les choses pourraient changer.